"Shokolad mahsulotlariga kakao xomashyosi" ning jadal rivojlanishi tufayli yuqori sifatli shokoladlar bozorda tobora ommalashib bormoqda va iste'molchilar yaxshi ta'm va sifatli shokoladlarni osongina sotib olishlari mumkin. Agar sizda turli xil shokoladlar va tanlash uchun turli xil paketlar mavjud bo'lsa, biz ikkita tanlovni tortib olish va xijolat bo'lish holatiga tushib qolishimiz mumkin. Shokolad haqida ko'proq bilsak, bu oson.
Shokolad ichish uchun tabiiy kakao loviyalaridan qayta ishlangan va ishlab chiqarish usuli o'sha vaqt uchun juda qiyin edi. 1828 yilda gollandiyalik tadbirkor kakao suyuqligidagi tabiiy moyni ajratish usulini ixtiro qildi. Yog 'qismi kakao moyi, qolgan qismi esa kakao kukuni. Zamonaviy davrda turli xil ta'mlarni shakllantirish uchun kakao moyi va kakao xamiri, shuningdek, shakar, sut va boshqalarning turli nisbatlari qo'llaniladi, ya'ni bozorda turli nomlarga ega ko'plab shokoladlar keng tarqalgan. Endi shokolad odatda bozorda sotiladigan tayyor shokoladlarning umumiy atamasini anglatadi, kakao loviyalari suyuq holatga qayta ishlangan kakao likyor bloki va kakao likyor bloki yarim tayyor mahsulotdir.
Bozorda keng tarqalgan shokolad quyuq shokolad, sutli shokolad, oq shokoladga bo'linadi.
Boshqa qo'shimchalarni hisobga olmaganda, ushbu uchta shokolad tarkibidagi asosiy ingredientlar:
Qora shokolad=kakao kukuni va kakao moyi va shakar;
Sutli shokolad=sut kukuni, kakao kukuni va kakao moyi va shakar;
Oq shokolad=sut kukuni, kakao moyi va shakar.
Kakao moyi bilan aralashtirilgan kakao kukunining nomi "kakao suyuqligi" deb ataladi; chunki kakao likyori achchiq, agar shakar qo'shilmasa, sof kakao likyorining ta'mi juda achchiq bo'ladi. Va shakar qo'shilmagan bunday shokolad, barcha ingredientlar kakao massasi va kakao moyi, biz uni 100 foiz deb belgilaymiz. Umumiy supermarketlarda 100 foiz shokolad sotib olish biz uchun qiyin. Yaxlitlash xom ashyoni iste'mol qilishga teng bo'lganligi sababli, shokolad bo'lmaganlar uni iste'mol qila olmaydi.
Shokolad qadoqlarida 100 foiz, 88 foiz, 72 foiz va boshqa foizlar ko‘rsatilgan bo‘lib, ular qattiq kakao moddalarining tarkibiga ishora qiladi, bu “shokolad tarkibidagi kakao miqdorining barcha shokolad og‘irligiga nisbati”, shu jumladan kakao moyi, kakao suyuqligi. , kakao kukuni va boshqalar. Kakaoning qattiq tarkibi qanchalik yuqori bo'lsa, shokoladning ta'mi shunchalik aniq bo'ladi.
To'liq bo'lmagan statistik ma'lumotlarga ko'ra, ko'pchilik kakao tarkibidagi turli xil tarkibga ega bo'lganligi sababli, 58 foizdan 75 foizgacha bo'lgan kakao tarkibi eng yaxshi ta'mga ega deb o'ylashadi, shuning uchun sotib olayotganda siz achchiqlikni qabul qilishingizga ko'ra sizga mos keladiganini tanlashingiz mumkin. O'zingizning shokoladingizni tatib ko'ring va asta-sekin kakao miqdori yuqori shokoladni sinab ko'ring.
