Shokoladni tez temperaturalash bozorida xaridorlarning ehtiyojlarini qondirish maqsadida kompaniya bir necha yil avval uzluksiz temperlash mashinalarini ishlab chiqish va ishlab chiqarishni boshlagan. Ushbu mashina tabiiy kakao moyi va kakao moyiga o'xshash haroratni tartibga soluvchi yog'lar va yog'larning (CBE) xususiyatlariga ko'ra tabiiy shokolad ishlab chiqarish uchun maxsus mo'ljallangan. Har bir haroratni sozlash zonasida va issiqlikni saqlash zonasida besh darajali doimiy haroratni sozlash amalga oshiriladi. Har bir zonaning harorati va oqimi shokoladning haroratni tez sozlash jarayoni talablarini amalga oshirish uchun dasturni avtomatlashtirish orqali nazorat qilinadi.
Maxsus ko'rsatmalar:
1. Uskunalar sof yog'li shokoladni doimiy haroratni sozlash uchun mo'ljallangan. Uskunani ishlatishdan oldin, quvur liniyasi va uskunadagi shokolad bir xil material va formulaga ega ekanligiga ishonch hosil qiling. Hech qanday qoldiq va boshqa materiallarga ruxsat berilmaydi.
2 Termostatni ishlatish muhiti doimiy haroratda va past namlikda ishlashi kerak. Dastgohdagi haroratning o'zgarishi haroratni sozlash uskunaning o'zi tomonidan amalga oshirilmasligiga olib keladi.
3 Shokoladli atala pastdan yuqoriga bo'linadi va aralashtirish harorati zonasi pastdan yuqoriga bo'linadi, shunda shokolad haroratining o'tkazuvchanligi va haroratni sozlash bir xilda amalga oshiriladi.
4. Shokolad pastasining harorat egri chizig'i jarayon talablariga javob berishi kerak va shokolad mahsuloti mukammal kristallanish, silliq ta'm, yorqin va benuqson bo'lishini ta'minlash uchun oqim va harorat sozlamalari uskuna jarayoniga qat'iy muvofiq amalga oshirilishi kerak. yaxshi saqlash ko'rsatkichi.
5. Qattiqlashtirilgan shokolad tezda ishlatilishi kerak, foydalanilmagan shokolad esa filtrdan o'tkazilib, yana saqlash idishiga qaytarilishi kerak.