Ko'pchilik shokoladni shokolad deb ataydimi? Haqiqiy kakao moyi va uning o'rnini bosuvchi yog' o'rtasidagi farq nimada? Bu savolga javob berishdan oldin,' ikkita sariyog'ni solishtiraylik:
Kakao moyi kakao loviyalarida mavjud bo'lgan tabiiy yog'dir. Bu qattiq va qaymoqli sariq o'simlik moyi bo'lib, kuchli va o'ziga xos ta'mga ega, og'izda tez eriydi, shokoladga silliq tekstura beradi. Bu shokoladning mohiyatini ifodalaydi.
Kakao moyi o'rnini bosuvchi - bu sun'iy yog'ning bir turi bo'lib, u jismoniy xususiyatlari bo'yicha tabiiy kakao moyiga o'xshaydi. Uning asosiy komponenti triglitserid bo‘lib, tez erish xususiyatiga ega.O‘rnini bosuvchi kakao moyidan tayyorlangan shokolad mahsulotlarining yuzasi tashqi ko‘rinishida haqiqiy kakao moyidan tayyorlangan shokoladdan unchalik farq qilmaydi, sirt yorqinligi yaxshi, uzoq vaqt saqlanishi va harorat tufayli muzlashmaydi. farqlar.
Ular o'rtasidagi farqlar quyidagicha:
Kakao moyi to'yingan yog'larga boy, ammo qonda xolesterin darajasini oshirmaydi. Uning sirli tarkibiy qismi, polifenollar nafaqat qonda xolesterinni kamaytiradi, balki antioksidant funktsiyalarga ham ega.
Kakao moyi o'rnini bosuvchi yoki kakao moyi ekvivalenti trans yog' kislotasining bir turidir. Kakao moyi o'rnini bosuvchi shokolad mahsulotlari yaxshi sirt porlashi va uzoq vaqt saqlanishiga ega. Harorat farqi tufayli sovuq bo'lmaydi. Lekin bu hazmsizlik, buyrak etishmovchiligi, ateroskleroz, podagra va yurak-qon tomir muammolariga olib kelishi mumkin. Afzalliklari shundaki, bu turdagi shokolad temperaturani talab qilmaydi va u keng qo'llanilishiga ega. Eng muhimi, narx hamyonbop va oqilona.
Ikkala shokoladni farqlang:
1.Tatib ko'rish orqali shokoladni tilingizga qo'ying va og'zingizdagi issiqlik va tupurik shokoladni asta-sekin eritishiga imkon bering. Shokolad qanchalik yaxshi bo'lsa, u shunchalik silliq bo'ladi va u kamroq donador bo'ladi.
Murakkab shokolad tomoqqa juda yopishqoq bo'lsa-da, u' juda yog'li va shokoladning shirin ta'miga ega emas.
2. ga tegish orqali. Sof kakao moyidan tayyorlangan shokolad oson eriydi, qo‘lda oson yumshaydi. Kakao moyidan tayyorlangan shokolad eritilganda yog‘lilik hissi paydo bo‘ladi.
Umuman olganda, kakao moyi miqdori qancha ko'p bo'lsa, tuzilishi shunchalik qattiqroq va ta'mi shunchalik achchiqroq bo'ladi; Yaxshi quyuq shokolad uchun yoqimli shovqin bor va u parchalanganda silliq tuzilmani saqlaydi. Ovqatlanish uchun sof shokoladni tanlashni tavsiya qilamiz.
LST ni kuzatib boring,'ga Shokoladning sehrli olamini bilib olishga ruxsat bering.