Shokoladli konfetlar va ichimliklar manbai sifatida tanilgan kakao daraxti chinorlar oilasiga mansub doimiy yashil daraxt bo‘lib, bo‘yi 12-15 metrga etadi va mevasi kakao deb ataladi. Bilasizmi, kakao daraxtining o'rtacha umri qancha? Bu taxminan 25-30 yil, 40 yilgacha. Kakao daraxtlari gullash uchun uch yil, keyin esa meva berish uchun to'rt-besh yil kerak bo'ladi. Bitta kakao daraxti pishib yetishi uchun o‘n yil kerak bo‘ladi. Yetuk kakao daraxti yiliga ikki marta, asosan oktyabrdan dekabrgacha pishadi. Gullar to'g'ridan-to'g'ri magistral yoki asosiy novdalarda o'sadi va yuz ming gullardan faqat bir nechtasi meva beradi. Meva ham to'g'ridan-to'g'ri magistralda o'sadi, kakao daraxtini juda o'ziga xos ko'rinishga ega o'simlik qiladi. Kakao daraxtining har bir mevasi 30 sm ga etadi va vazni 300-500 g ga etadi. Ular shilimshiq pulpa ichida yashiringan 40-50 kakao urug'idan iborat qattiq sariq yoki qizil qobiqga ega.
Yangi kakao loviyalari biroz achchiq va nordon bo'lib, ular fermentatsiyadan keyin shokolad loviyalarining tanish ko'rinishiga o'xshash jigarrang ko'rinadi. Har bir kakao daraxti yiliga faqat 1-2,000 gramm quritilgan loviya yig'adi. Fermentatsiya va quritishdan so'ng ular xomashyo sifatida qayta ishlash uchun shokolad zavodlariga olib boriladi.
Kakao loviya ekvatorning har ikki tomonidagi tropikada va shimoliy va janubiy kenglikning 20 gradus oralig'ida o'stiriladi. Ko'proq G'arbiy Afrika, Gana, Nigeriya, Kamerunda to'plangan. Afrika kakao loviyalari dunyodagi umumiy kakao tarkibining 65 foizini tashkil qiladi, dam olish joylari Lotin Amerikasida Braziliya, Ekvador, Meksika va boshqalar.
Malayziya va Indoneziya boshchiligida so'nggi yillarda Osiyoda kakao ishlab chiqarish tez sur'atlar bilan o'sdi. Kakao daraxtlari Xitoyning janubiy Xaynan va Yunnan provinsiyalarida ham yetishtiriladi. Kakao loviyalari turli xil kelib chiqishiga qarab turli xil ta'mga ega, ba'zilari mevali, boshqalari tutunli ta'mga ega.
LST-ga rioya qiling, keling, shokoladning ajoyib olamini kashf qilaylik.
