1Tarix
Agar ushbu bob 30 yil oldin yozilgan bo'lsa, u kek va muzqaymoq sanoati uchun taxminan 10 sutli shokolad turi, 5 ta quyuq versiya va 10 ta o'simlik yog'i qoplamasi bo'lar edi. Bugungi kunda muallif ishlagan kompaniya qandolat sanoatining to'rt xil sohasi uchun 400 dan ortiq turli retseptlar ishlab chiqaradi:
(1) Shokoladli qandolat mahsulotlari
(2) Qandli qandolat mahsulotlari
(3) Muzqaymoq sanoati
(4) Non va pishirilgan yoki sovutilgan mahsulotlar.
Ko'pincha sanoat sektoriga qarab turli xil lazzat profili, shuningdek, foydalanish va global joylashuviga qarab boshqa lazzat va yopishqoqlik profili mavjud. Bu nafaqat kakao qattiq moddalari va ta'mi, balki yakuniy mahsulotga qo'yiladigan da'volar haqida ham. Organik shokolad, Fair Trade, Kosher, shokolad va shakar qo'shilmagan plomba va boshqa ko'plab retseptlar mavjud. Bundan tashqari, maxsus ishlov berish uchun ishlab chiqariladigan mahsulotlar mavjud, masalan, muzlatish uchun yaroqli shokolad, qovurish va qobiqni shakllantirish uchun shokolad yoki "bir martalik" tizimlari uchun va hokazo.
2 Turli mamlakatlarda tatib ko'ring
① Buyuk Britaniya
Buyuk Britaniyada sutli shokoladli planshetlar va pirojnoe qoplamalari uchun an'anaviy sutli karamelize qilingan "shokolad maydalangan" ta'mi hali ham ustunlik qiladi, ammo Belgiyaning yumshoq va qaymoqli ta'mi shokoladli qandolat sanoatida ham yoqadi va ishlatiladi. Qora shokolad 10-15 yil oldingiga qaraganda hozirda jami kakao tarkibiga ega. An'anaviy ravishda bolalar mahsuloti bo'lgan oq shokolad endi kattalar uchun maqbul mahsulotdir va ko'pchilik assortiment qutilarida kamida 25% oq shokolad mavjud.
② Belgiya
Belgiya shokoladi o'zining yumshoq, to'liq sutli ta'mi bilan mashhur. Ushbu turdagi shokolad hozirda butun dunyoda ma'qul bo'ldi va ko'plab mamlakatlarda siz "Belgiya shokoladidan tayyorlangan" mahsulotlarini ko'rasiz. Bu sifat va izchillik belgisidir. Belgiyada ishlab chiqarilgan oq shokolad ham yoqadi.
③ Frantsiya
Frantsiya qora shokoladning vatani hisoblanadi. Unda ko'plab retseptlar va lazzat profillari, ma'lum bir mintaqadan kelgan kakao loviya va kichik kakao loviya yetishtiruvchilari bilan ko'plab maxsus shokolad retseptlari mavjud. Sanoat hattoki "Grand Cru" so'zini o'zining maxsus mahsulotlari uchun (shampan sanoatidan olingan atama) ishlatishni boshladi.
④ Shveytsariya
Shveytsariya eng yaxshi sutli shokoladlarning vatani hisoblanadi. Shveytsariya suti kukunining sifati va ta'mi har doim juda yaxshi edi. Bu, asosan, tozalangan shokoladning maksimal zarracha hajmi deyarli har doim 20um dan past bo'lib, juda silliq shokolad hosil qilish, konching jarayoni bilan olib borilgan g'amxo'rlik bilan bog'liq. Bu Shveytsariyaga sutli shokolad barlari va qandolat mahsulotlari uchun juda yaxshi nom beradi.
⑤ Germaniya
Shokolad ishlab chiqarish mashinalarining katta qismi Germaniyada ishlab chiqariladi, ammo shokolad mahsulotlarining o'zi asosan mahalliy bozor uchun mo'ljallangan.
⑥ Italiya
Italiya planshetlar emas, balki "bir mahsulot" shokoladli qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan mashhur. Ferrero Rocher kabi mahsulotlar butun dunyoga eksport qilinadi.
⑦ Ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlar (AQShdan tashqari)
Ular, odatda, Buyuk Britaniya lazzatlari turiga mos keladi, chunki asosiy hisoblanadi
Bu yerda Buyuk Britaniya kompaniyalarining zavodlari bor.
⑧ AQSh
Eng ko'p sotiladigan brend juda kuchli va mustahkam sut ta'miga ega. Yevropa shokolad turlari va lazzatlari qandolatchilik bozoriga biroz kirib bormoqda.
⑨ Boshqa mamlakatlar
Ko'pgina yirik transmilliy kompaniyalarning zavodlari bu mamlakatlarda "Yevropa yo'li" bo'yicha bo'lgan. Evropadan import qilinadigan mahsulotlar ham ko'p. Mahalliy brendlar va lazzatlar birgalikda mavjud, masalan, Rossiyada ba'zi sutli shokoladlar juda kuchli kakao ta'miga ega.