Menimcha, siz ganache bilan tanish bo'lsangiz kerak, ko'plab klassik shirinliklar uchun ganache mavjud.
Uning kelib chiqishiga kelsak, afsonada aytilishicha, bir marta shokoladga shokoladga shokolad bexosdan ko'pirtirilgan qaymoq quyib yuborgan va u juda g'azablangan va unga baqirgan: "Qanday qilib bunchalik ahmoq bo'lasan, shokolad bunchalik qimmat, qanday qilib sirg'alib, qaymoq qo'shasan" Unga?”.Shunday qilib, u biroz qiynaldi, ammo ta’midan hayratda qoldi.Aslida, ganache ham frantsuzcha idioma bo‘lib, ahmoq degan ma’noni anglatadi. Xo‘sh, ahmoq kursantga rahmat, bizda zavqlanish uchun juda yaxshi narsa bor.
Ganache uchun eng zarur ingredientlardan biri bu bizning shokoladimizdir. Qora shokolad, sutli shokolad, oq shokolad, yoqut va karamel shokoladlarini to'g'ridan-to'g'ri krem bilan aralashtirib, turli xil ta'm va rangdagi ganachani olish mumkin. Albatta, siz turli xil ziravorlar qo'shishni tanlashingiz mumkin, kofe, yong'oq, choy va boshqalar kabi turli xil ganajlarni tayyorlash uchun.
Ganache shokoladli ta'mga ega, yumshoq, qalin tuzilishga ega va mustahkam konsistensiyaga ega. Siz kremni tort bezaklari sifatida siqib qo'yishingiz yoki undan tortni to'ldirish yoki qoplama sifatida ishlatishingiz mumkin. Ganache suyuq holatda bo'lsa, undan ham foydalanish mumkin. kek topperi sifatida. Ba'zi jarayonlarda uni konfet yoki truffle uchun to'ldirish sifatida ishlatish mumkin.
Albatta, mutlaqo noyob ganache retsepti yo'q, siz shokolad turini, har xil ish haroratini tanlashingiz va shokolad va qaymoq nisbatini har xil foydalanishga qarab sozlashingiz mumkin. Masalan, biz molding shokoladni to'ldirishda bizga yumshoq kerak bo'lishi mumkin. Oqim effektiga erishish uchun ganache; Xom shokolad uchun esa, uni kesish kerak bo'lgani uchun ganache qattiq bo'ladi. Agar biz oq shokoladli ganajdan foydalansak, biz kremning ulushini mos ravishda kamaytirishimiz va biroz ekstrakakao moyini qo'shishimiz kerak.
Ganacheni g'arbiy pirojnoe ustalarining ko'plab retseptlarida topish mumkin, faqat ganajning asosiy retsepti va qo'llanilishini tushunib, biz uni moslashuvchan tarzda sozlashimiz va ishlatishimiz mumkin.
Shokoladning ajoyib dunyosini kashf qilish uchun LST-ni kuzatib boring.